厦门的小吃
最有名和最普遍的厦门小吃有：土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、”翻煎”豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、豆包仔馃等等。
土笋冻是用生长于海边滩涂的一种状似蚯蚓的无脊椎软体动物加工制成，晶莹剔透，像果冻一样，柔韧嫩脆，鲜甜爽口，尤其是沾上各种佐料,更别具风味。现在做得好的有海沧的土笋汤。
五香也是极为可口的美味。它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状的条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜，妙不可言。通常较出名的是石码五香。
蚝仔煎则是用海蛎，拌和青蒜、韭菜、地瓜粉，摊入油锅,两面煎透。讲究一点,还要在入锅后,再摊上搅散的蛋，一道煎熟。起锅后,撒点胡椒,放数叶芫荽,吃时再蘸上芥辣、辣酱、香酷,简直连舌头都会一起吞下去。不过现在很难吃到做得好的，大都是鸡蛋、淀粉比海蛎多。想当时读书的时候，晚上自习回来，在路灯下现炸现卖的海蛎煎，那可是比不上的了。
沙茶面可算是当今厦门最普遍的小吃了，无论闹市或深巷，几乎无处不有。沙茶面的妙处，也是在汤头。好的沙茶面汤，是用猪的大骨汤加上沙茶辣酱、花生酱等熬成的,又鲜又辣,别具口味。湖滨四里的那家店，从早到晚就没有停过，总是那么多人。
如果你上鼓浪屿玩，在龙头路上的那个卖麻籽的小摊前总是挤满了人，小摊的柜台上有一个竹筒，插一双筷子，那可不是那你吃用的，那是摊主用来给你找零钱的。:)
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